蛏子怎么做好吃?蛏子的清洗方法

导读:蛏是日常生活中非常常见的一种贝类海鲜。一般来说,我们在外面的餐馆吃蛤蜊。许多人也喜欢在家烹饪。因此蛏子怎么做好吃?蛏的清洗方法。蛏子怎么做好吃爆炒蛏子材料:蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量做法:1.将蛏子提前浸泡在水

蛏是日常生活中非常常见的一种贝类海鲜。一般来说,我们在外面的餐馆吃蛤蜊。许多人也喜欢在家烹饪。因此蛏子怎么做好吃?蛏的清洗方法。

蛏子怎么做好吃

爆炒蛏子

材料:

蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量

做法:

1.将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净,生姜切丝,香葱切段备用。

2.热锅中入冷油,炒香姜丝和香葱段。

3.在锅中加入蛏子,调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

三丝拌蛏

原料:新鲜蛏子750克 火腿丝25克 净黄瓜50克 香菇75克韭菜250克 盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量

制作:

1.将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。

2.炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子氽至开口时捞出,待冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。

3.韭菜去根,切成3.3厘米长的段,放入开水中焯一下;香菇切成线,将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出、冷却。

4.将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,与姜末、醋、酱油调成的味碟一起上桌,供蘸食。

特点:五彩缤纷,质嫩清爽,味酸辣。

蛏子怎么做好吃

锅塌蛏子

主料:去壳蛏子250克,鸡蛋2只,面粉40克,盐6克,

味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,鸡汤100毫升,葱末5克,熟鸡油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1个。

特色:呈淡黄色,鲜嫩可口,清淡咸辣。

制作方法:

1.蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉。

2.瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子。

3.旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡黄色,倒入漏勺内,控油。

4.炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可。

韭黄烧蛏子

原料:鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克 绍酒2克、芝麻油5克。

制作方法:

1.蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内。

2.炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。

工艺关键:蛏子肉不可上浆,高温急火,爆炒烹制,菜品脆嫩而无汁芡。

风味特点:“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄,聚海蔬两珍为一肴,成菜鲜嫩清淡不腻,为春令品头菜,最宜佐酒。

蛏子怎么做好吃

金针粉丝蒸蛏子

主料:蛏子16个(约300g),粉丝一把,金针菇250g。

配料:蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量。

调料:蒸鱼豉油。

制作方法:

1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时,待其吐净泥沙之后再烹饪;

2.金针菇去根洗净;

3.粉丝用清水泡软;

4.粉丝略微简短,铺在盘子底部,然后将金针菇撕开铺在上面;

5.蛏子外壳刷洗干净,摆在金针菇上;

6.入锅蒸,水开后大火蒸5分钟;

7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒;

8.将辣椒切成小圈,蒜切碎;

9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁,正好给粉丝和金针菇增添鲜味,不要倒掉;

10.淋上适量蒸鱼豉油;

11.热油锅,待油烧热后,关火,将辣椒和蒜末放入;

12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可。

小贴士:蛏子析出的汤汁不要倒掉,正好给金针菇和粉丝增添鲜味。

蛏子怎么做好吃

蒜茸粉丝蒸蛏子

主料:蛏子500g,粉丝1把,蒸鱼豉油适量,大蒜少许,糖一小勺,葱花少许,姜片几片。

做法:

1.粉丝用开水泡软。

2.大蒜切末。

3.先把粉丝放入盘底,之后放入洗净的蛏子,加料酒,最上面放些生姜片,葱。

4.水煮开后,放入盆子大火蒸4到5分钟,关火,闷上几分钟。蒸完后,盘子里有很多汤汁,这些可不能倒掉,鲜着呢,留着备用。

5.锅内倒入少许油,加入蒜末煸炒出香味。

6.加入蒸鱼豉油,蒸蛏子的汤汁,糖,煮开。

7.换个盆子,粉丝垫底,蛏子摆放整齐,把第6步煮的汤汁倒入盆中,撒上葱花。[10]

丝瓜炒蛏肉

原料:带壳蛏子500克 丝瓜300克 盐10克 味精5克 绍酒3克 湿淀粉15克 色拉油500克

制法:

1.先将蛏子洗净,用淡盐水漂养6小时;丝瓜去皮、洗净、切长条。

2. 取锅一只盛满清水,加热至沸,将蛏子氽水后捞出、去壳,去掉蛏肉表面的黑衣。

3. 原锅置中火上,加色拉油烧至3成热,将丝瓜条倒入滑炒,待丝瓜碧绿且8成熟时捞起沥油;锅内留少许余油,重置火上,加盐、味精、湿淀粉勾芡,再将蛏肉、丝瓜入锅翻炒,淋上明油,装盘即成。

特点:丝瓜碧绿,蛏肉鲜嫩,味浓香。

蛏子怎么做好吃

杏鲍菇黄豆芽蛏子汤

原料:蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。

做法:

1、蛏子吐净沙子后清洗干净,杏鲍菇清洗后切片备用,黄豆芽掐去尾部清洗。

2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。

3、倒入清水,放入姜片烧滚。

4、放入杏鲍菇片大火煮开,转中小火煮到杏鲍菇变软。

5、放入黄豆芽煮开。

6、再倒入蛏子,大火煮到蛏子开口,加盐调味,再煮2分钟即可,出锅后撒上香菜。

蛏子煎蛋

原料:蛏子500g,鸡蛋180g,油适量,盐适量,胡萝卜适量,小葱适量,料酒适量

做法:

1、将蛏子用清水漂一段时间,让其吐净泥沙。

2、把锅内水烧开,下蛏子煮熟。

3、取出里面的蛏肉后,将其清洗干净。

4、放入鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐、料酒,搅拌均匀。

5、热锅下油,倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄,取出切开,即可装盘。

蛏子怎么做好吃

蛏子的清洗方法

1、用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。

2、买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。

3、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

蛏子怎么做好吃

蛏子有哪些营养价值

蛏子肉味道鲜美,起其营养价值丰富,经测定,每100克鲜蛏子肉中,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,钙133毫克,糖3克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子的营养价值丰富,还具有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,其蛏子壳还可用于医治胃病,咽喉肿痛。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。每100g蛏子中含有7.2g蛋白质,由此可见,其含量是相当高的。跟其它大部分小海鲜一样,蛏子也不太适合肠胃太寒的人,但是非常适合体质湿热水肿的人群长期食用。

蛏子怎么做好吃

蛏子的功效与作用

蛏子怎么做好吃

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

1、蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经。

2、具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。

3、对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。

免责声明:文字及图片来源于网络,仅供学习、交流使用,不具有任何商业用途,版权归原作者所有,如有问题请及时联系388棋牌平台官方版v22健康养生网以作删除处理。本声明未涉及的问题参见国家有关法律法规,当本声明与国家法律法规冲突时,以国家法律法规为准。

推荐资讯

点击排行

博评网